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| Louis
Roque : Histoire d'une passion |
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Chez
les Roque, à la fin du siècle dernier, on est distillateur de
père en fils. Louis, troisième génération de brûleurs, décide
en 1905 de voler de ses propres ailes et s'installe à Souillac,
en lieu et place d'un ancien couvent. Le jeune homme devient
en peu de temps le spécialiste local des eaux-de vies de prune...
Son savoir-faire est vite reconnu et Louis Roque se met à distiller
pour son compte des "poirés" de prunes fournis par les fermiers
de la région. Il conserve sa production dans de vieux fûts en
chêne où l'alcool vieillit lentement, sous surveillance.
Dans ces chais éparpillés dans la ville, il se consacre alors
à l'élévage, aux assemblages méticuleux, et sa maison au coeur
de Souillac, sert de point de vente. |
Le
personnage devient une gloire départementale, et marie l'une
de ses fille au comte Duffour de Raymond.
C'est elle qui prendra la maison en mains à la mort du créateur,
veillant jusqu'à ses derniers jours, à respecter scrupuleusement
les préceptes de son père.
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| Ce
savoir-faire, transmis depuis cinq générations, assure la pérénité
de la Distillerie installée depuis 1992 dans un bâtiment de
caractère et dirigé aujourd'hui pas le petit-fils de Louis Roque. |
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"C'est la cinquième génération" |
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